Le Ramadan à Djerba

Aux confins du dépaysement

2 sept. 2009 Dayana Oury

Île du Sud de la Tunisie, Djerba a été une des destinations prisées de l'été 2009. Mais cette année, la période estivale s'est écourtée pour accueillir le Ramadan.

La fête se célèbre selon le calendrier lunaire, au 9e mois de l’année musulmane, à l’apparition du premier croissant de la Nouvelle Lune.

Dès 2009 et pour encore plusieurs années, l'événement tombe en plein été.

Djerba se vide alors ! Pas de ses touristes, mais de certains habitants partis en France ou ailleurs, passer Ramadan en famille.

Quant à ceux qui restent, ils ne s’attardent pas longtemps sur la corniche ou dans les cafés, leur substituant magasins, marchés et cuisines...

Certes, on jeûnera sous des températures estivales, mais impossible de déroger aux traditions ancestrales, qui fondent depuis toujours, l’art de vivre des Djerbiens.

La préparation du Ramadan

Dans les cuisines, on s’active pour façonner les bases d’un mois entier de réjouissances. Acheter du "déjà fait" est à peine concevable, car à Djerba, "préparer" est aussi précieux que "pratiquer".

Certaines femmes travaillent elles-mêmes la semoule qui sert au couscous, achetée par sac entier que l’on tamise, lave et sèche. Idem pour les céréales qui finissent broyées, pour être consommées au "sahour", petit déjeuner qui suit la prière du matin, avant le lever du soleil.

Parmi ces préparations, on élabore la "zomita", poudre d’orge composée de lentilles et/ou écorce d’orange, la "pssissa" dont la base - blé, pois chiches, lentilles, etc. – est assortie d’épices (coriandre, grains de fenouil). Les deux se consomment mélangées à de l’eau, sucre/miel, huile/beurre.

Il y a également le "kseb", sorgho moulu que l’on mange avec du lait/eau et sucré ou "l’aassida", salée, associant farine, semoule fine ou sorgho.

Le rituel du jeûne

A Djerba, la rupture du jeûne est annoncée par un coup de canon, "medfaa" en arabe, qui résonne dans le centre-ville d’Houmt-Souk, depuis le port, la Marsa.

Vers 19h, la détonation offre un spectacle étonnant : on se précipite vers les voitures ou les bicyclettes et en quelques minutes, les rues sont désertées. Se promener à cette heure donne le sentiment exceptionnel de posséder l’île.

Au repas, chaque soir, on rompt le jeûne avec quelques dattes et un verre de "raïb" (lait caillé), suivi d’une chorba, de salade tunisienne - fraîche ou "méchouia" (grillée) – de brique ou tajine tunisien, avant le plat principal.

Puis au cours de la nuit, les hommes se réunissent dans les cafés pour jouer aux cartes ou aux dominos tandis que les femmes restent entre voisines et regardent les programmes télévisés spécial Ramadan. Tous passent la soirée à manger "makroudh", "zlebia", beignets, des desserts typiques enrobés de miel et frits.

La fin du Ramadan et la Nouvelle Année Juive

Le 29e ou le 30e soir du mois, les Musulmans célèbrent "l’Aïd es Seghir" qui marque la fin du Ramadan. Le repas traditionnel est appelé "chermoula", sauce à base d’oignons qui accompagne du poisson frit.

En 2009, la date coïncide avec le nouvel an hébraïque, "Rosh Hachana", annonçant le mois de tichri à la Nouvelle Lune (selon un calendrier luni-solaire).

La fête sera donc double, car une importante communauté juive perdure à Djerba, avec près de 2000 habitants, aussi fortement ancrés dans leurs traditions.

Certains s’étonneront que les conflits extérieurs n’aient pas altéré les rapports entre les deux religions, mais de leurs propres aveux, c’est parce qu’elles partagent un intérêt plus fort que toute question politique.

Leur passé, enfance et souvenirs ont pris racine au même endroit, leur musique et culture sont semblables…

Alors, avec la même ardeur qu’elles mettent chacune à perpétrer leurs coutumes, elles se sont fait un devoir : celui de préserver cette mémoire commune.

Les droits de l'article Le Ramadan à Djerba publié dans Islam appartiennent à Dayana Oury. La permission de reproduire Le Ramadan à Djerba dans la presse traditionnelle ou sur internet doit être accordée par écrit par l'auteur lui-même.

Plage de Djerba

la zomita

le medfaa, canon qui annonce la fin du jeûne

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Commentaires

19 oct. 2009 18:46

Guest
:

bien explique
bravo
bel article
sophie

1 Commentaire: